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Le mélange des sirops d'érable à la ferme! Est-ce avantageux?

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Dans le but d’optimiser, à la ferme, la valeur d’une production de sirop d’érable, plusieurs acériculteurs envisagent la réalisation de mélange. Cette technique permet principalement de modifier la couleur et/ou la saveur d’un volume donné de sirop d’érable. Une fois modifié, ce volume de sirop d’érable mélangé devrait posséder une valeur supérieure. Pour cela, l’acériculteur devra respecter des règles précises et bien définir les objectifs qu’il désire atteindre dans la mise en pratique de cette technique.

Organisation : MAPAQ Dir. régionale de la Chaudière-Appalaches
Auteur(s) : André Boucher, technicien agricole
Date de publication : 15 janvier 2001