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    Injection d'air dans les évaporateurs: impact sur la qualité du sirop d'érable

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    L,injection d'air dans l'évaporateur lors de la transformation de l'eau en sirop est un nouveau procédé. Les effets sur le sirop d'érable sont peu connus. La Coopérative acéricole des Appalaches , un regroupement de producteurs de sirop d'érable dont la majorité des entreprises sont certifiées biologique, a réalisé, au printemps 2004, un projet visant à évaluer l'impact de ce nouveau procédé sur le sirop d'érable.

    Organisation : CARA(coopérative acéricole des Appalaches)
    Auteur(s) : Joel Boutin Directeur général de la CARA
    Date de publication : 08 avril 2005

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