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Injecteurs d’air pour la fabrication du sirop d’érable : prudence!

Les résultats préliminaires d’une étude réalisée au Centre ACER inc. ont permis de voir un peu plus clair sur les effets de cette nouvelle technologie sur la couleur du sirop d’érable et sur sa stabilité lors de l’entreposage et une certaine prudence est de mise suite aux conclusions de cette étude. En effet, selon ces travaux, il semblerait que certains désavantages soient associés à cette technologie.
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Organisation : Centre ACER inc.
Auteur(s) : Nathalie Martin et Stéphane Guay
Date de publication : 28 juin 2005
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