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ÉVALUATION DE LA STABILITÉ DU SIROP D’ÉRABLE EN PETITS CONTENANTS DURANT L’ENTREPOSAGE

  Des changements au niveau des caractéristiques du sirop peuvent également survenir durant l’entreposage. À cet égard, le type de contenant pourrait avoir un impact sur l’apparition de changements durant l’entreposage et rendre le sirop non conforme vis-à-vis l’inspection. L’objectif de cette étude était donc de vérifier l’impact de certains types de contenants pour l’emballage du sirop au détail sur la stabilité du sirop durant son entreposage.
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Organisation : MAPAQ
Auteur(s) : Luc Lagacé, microbiologiste, Nathalie Martin, chimiste, Centre Acer inc.
Date de publication : 10 juin 2008
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