Diapositives de la présentation donnée par le biologiste Stéphane Guay, responsable de la recherche et du développpement chez Dominion & Grimm accompagné du chef cuisinier Martin Picard propirétaire du restaurant Le Pied de cochon. Conférence présentée à la commanderie de l'érable qui aborde les sujets de la flaveur, des saveurs, l'impact de la cuisson sur la formation et transformation des sucres.
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