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Évaluation de cultivars de quinoa (1999-2000)

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Le quinoa (Chenopodium quinoa L.) est une céréale cultivée depuis des millénaires en Amérique centrale et du Sud.  Elle a l'avantage d'avoir une protéine très complète et un pourcentage d'huile significatif (autour de 8%). De plus, il y a une demande pour cette graine en alimentation humaine (provenant d'abord des marchés biologiques).

Organisation : CÉROM
Auteur(s) : Pierre Turcotte
Date de publication : 08 décembre 2006