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Rapport d'étape - Optimisation du jeûne pré-abattage en production cunicole pour préserver la qualité et la conservation des produits de lapin frais et transformés

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Rapport d'étape du projet d'optimisation du jeûne pré-abattage en production cunicole qui vise à :
  1. Évaluer l’efficacité de la mise à jeun et la qualité de la viande des lapins produites dans les conditions commerciales du Québec sur deux séries d’abattage en hiver (janvier à avril) et en été (juin à septembre);
  2. Étudier la physiologie du jeûne pré-abattage afin de confirmer si l'excrétion d'organismes pathogènes augmente avec le temps de jeûne.
Retrouvez plusieurs publications de Linda Saucier Ph.D. agr.  chm. concernant la recherche sur la qualité de la viande de lapin sur le site Le lapin du Québec.

Organisation : FSAA, Université Laval
Auteur(s) : Prof. Linda Saucier Ph.D., agr., chm.
Date de publication : 05 janvier 2019
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