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Recherche sur la qualité de la viande de Lapin - Le messager cunicole, décembre 2016

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Cet article présente un résumé du projet de recherche de la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation de l'Université Laval intitulé Amélioration de la qualité microbiologique et de l'innocuité de la viande de lapin. Le projet avait pour but d'évaluer l'efficacité de  sources naturelles de polyphénols comme agents antimicrobieens et antioxidants lorsqu'elles sont ajoutées à la ration des lapins. L'article présente les faits saillants du projet, les principaux résultats et les suites envisagées.

Organisation : Université Laval
Auteur(s) : Linda Saucier, agr. chm. Ph.D., Professeure titulaire, Département des sciences animales à la FSAA
Date de publication : 01 décembre 2016

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