En organisant le 1er Salon des fournisseurs régionaux de Chaudière-Appalaches en octobre 2006, la Table agroalimentaire Chaudière-Appalaches (TACA) a permis à un certain nombre d'entreprises d'entrer physiquement en contact avec des acheteurs-détaillants du Québec.
Présent à cette rencontre, les représentants de Métro GP et des Supermarchés GP souhaitaient introduire une gamme de produits vendeur et de qualité. L'entreprise Appalaches Safari Ranch les a rencontrés. Après discussion, ils ont convenu d'un projet commun.
Il en est résulté un projet-pilote dont l'objectif principal était d'élaborer un concept de mise en marché en partenariat avec le Groupe GP pour une mise en oeuvre officielle en octobre 2007.
Ce texte est le rapport d'étude présenté à l'Association des éleveurs de wapitis, à la filière et au Groupe GP.