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La découpe de gibiers d'élevage

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-   La découpe du bison
-   La découpe du cerf rouge
-   La découpe du sanglier
-   La découpe du wapiti

Ces quatre DVD ont été produits grâce à une aide financière en vertu du Programme d'appui aux initiatives des tables filières québécoises du Cadre stratégique agricole canadien.
Ce sont quatre vidéo d'information sur la découpe. Découpe de la carcasse entière jusqu'aux coupes de détail afin d'optimiser l'utilisation de la carcasse. Voyez les opérations de bouchers d'expérience afin de mieux connaître la découpe de ce produit distinct et savoureux, fièrement produit au Québec.

Auteur(s) : FEGGQ
Date de publication : 02 avril 2009