Les conditions d’entreposage des légumes
Les légumes sont des organismes vivants. Pour arriver à les conserver sans que leur qualité initiale soit altérée, il faut tout mettre en œuvre pour ralentir leur vieillissement et les garder en santé. La température, l’humidité et de la ventilation à l’intérieur de l’entrepôt jouent à cet effet des rôles majeurs qu’il est important de bien comprendre.
