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Des légumes pas comme les autres : Les minis bok choys

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 Les bok choys sont des légumes feuilles de la famille des crucifères. Les minis atteignent une taille de 15 à 20 cm alors que les nains mesurent de 8 à 13 cm. Leur saveur est légèrement piquante avec une pointe d’amertume. Les nains se cuisinent entiers, sautés avec d’autres légumes. Les minis sont plus versatiles, car leur goût est plus doux et ils s’apprêtent aussi bien en salade, à cause de leur pétiole charnu, que cuisinés dans les soupes, mijotés ou sautés. 
Au cours de l’été 2009 et 2010 nous avons testé et évalué plusieurs variétés semées à trois moments différents; mai, juin et juillet.

Organisation : Les journées horticoles
Auteur(s) : Christine Villeneuve agronome MAPAQ, Olivier Morisset, stagiaire MAPAQ
Date de publication : 21 décembre 2010