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Les facteurs influençant les qualités physiques, chimiques et organoleptiques de la viande d’agneau

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Description de la production et des facteurs technologiques affectant la qualité de la viande d’agneau telle que perçue par les consommateurs européens.

Organisation : CRAAQ
Auteur(s) : Éric Dransfield, Ph.D., directeur de recherche, Wageningen UR, Division Agrotechnology and Food Innovations
Date de publication : 07 mars 2008

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