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    Les facteurs influençant les qualités physiques, chimiques et organoleptiques de la viande d’agneau

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    Description de la production et des facteurs technologiques affectant la qualité de la viande d’agneau telle que perçue par les consommateurs européens.

    Organisation : CRAAQ
    Auteur(s) : Éric Dransfield, Ph.D., directeur de recherche, Wageningen UR, Division Agrotechnology and Food Innovations
    Date de publication : 07 mars 2008
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