Ce livre fournit un aperçu de la nanotechnologie dans le contexte de l'agriculture et des sciences alimentaires. Cette monographie traite de sujets tels que les nano-applications dans le secteur agro-alimentaire, ainsi que les implications sociales et éthiques.
Après une revue des notions de base, le livre continue à jeter un regard en profondeur sur la transformation alimentaire et l'ingénierie, l'encapsulation et la libération des composés, l'emballage et la protection des cultures. Il met en lumière les aspects techniques, réglementaires et de sécurité de la nanotechnologie dans la science alimentaire et de l'agriculture, tout en tenant compte de l'impact environnemental.
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Éditeurs : Lynn J. Frewer, Willem Norde, Arnout Fischer, Frans Kampers. Wiley Publishing. 2011. ISBN: 978-3-527-63480-4