L'interaction électrostatique possible entre la mélamine et l'acide 3-mercaptopriopionic permet aux molécules de se déposer à la surface de nanoparticules d'or (AuNPs). Ces agrégats de nanoparticules peuvent ensuite servir de nano-sondes pour déterminer la quantité de mélamine présente dans des échantillons. La spectroscopie d’absorption UV-visible permet alors une détection sensible et en temps réel de la présence de mélamine à une limite de détection aussi faible que 0.4μg/ml. Le changement de couleur peut être observé à l'œil nu à 30 μg/ml mélamine sans l'aide d'instruments de pointe. Cette méthode a été appliquée avec succès (bonne reproductibilité) pour détecter la mélamine dans les préparations pour nourrissons.
Référence :
Cai, H-H. et al. (2014) « Visual and Absorption Spectroscopic Detections of Melamine with 3-Mercaptopriopionic Acid-Functionalized Gold Nanoparticles: A Synergistic Strategy Induced Nanoparticle Aggregates ». Journal of Food Engineering. Sous presse.
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Nanotechnologies dans le bioalimentaire