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95 documents disponibles
27 février 2026
L’objectif de ce projet collectif-rassembleur «Patrimoines ~ Identités» est d’inclure l’apport des anglophones dans notre culture culinaire au Québec notamment via la Plateforme Web hébergée par le CRAAQ. Ce projet permettra d’élargir la collecte de données, la numérisation, l’archivage et la diffusion de données
pour le patrimoine documentaire et archivistique agricole, aquicole, alimentaire et culinaire. La Plateforme Web et éventuellement le Corpus spécialisé permettront de favoriser et d’élargir l’accès à ces richesses tout en regroupant sur un seul lien la mémoire collective, tant chez les anglophones que les francophones et les communautés multiculturelles. EnglishFrançais Identities ~ Traditions Agriculture, Fishery, Culinary Heritage Anglophone Heritage The objective of the “Anglophone Heritage” section of the “Identities ~ Traditions” project is to highlight contributions of the English- speaking community to Québec’s culinary culture, via the digital platform hosted by the CRAAQ (The Québec Reference Centre for Agriculture and Agrifood). This project will expand the data collection, digitization, archiving, and dissemination of agricultural, fisheries, food, and culinary documentary and archival heritage. The digital platform, including a specialized reference section, will facilitate access to this important heritage sector and increase awareness of its depth by bringing the collective memory of Francophones, Anglophones, and cultural communities together at one single site. Quebec’s Anglophone community is particularly rich in culinary and agricultural heritage. It’s important to highlight this heritage in order to fully appreciate it and to be able to transmit it to future generations. This community’s food traditions, ranging from food production to its preparation, have contributed to shaping Québec’s identity. In addition to improving the collection of items for the database, research will
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27 mars 2024
Extrait du livre de Noël Vinet, Les Érablières... du passé, du présent et de l’avenir...de 300, de 3 000 ou de 30 000 entailles! Personne ne peut nous dire avec exactitude à quand remonte les débuts des sucres! La tradition orale des Amérindiens ne peut nous renseigner à cet effet...mais par les écrits que nous ont laissés
les premiers arrivants en Nouvelle-France, nous savons que depuis longtemps les Amérindiens avaient découvert les vertus de l’eau d’érable. À l’aide d’un tomahawk, ils entaillaient les érables et recueillaient l’eau dans des contenants d’écorce de bouleau. Par la suite, ils faisaient bouillir l’eau d’érable dans des auges en bois ou dans des vases d’argile en y déposant des pierres rougies par le feu pour concentrer le réduit. Les femmes utilisaient ce sirop dans la préparation de leurs viandes afin de lui donner un goût particulier. Bien des légendes à cet effet ! Plusieurs légendes ont été véhiculées au fil du temps concernant la découverte de l’eau d’érable, l’une des plus réalistes serait celle-ci; «Un Iroquois, frappa de sa hache un érable et en vit sortir un liquide qu’il goûta et s’aperçut qu’il avait un bon goût. Les femmes décidèrent donc d’utiliser cette eau pour faire mijoter les viandes et s’aperçurent que cette eau donnait bon goût aux viandes.» D’autres légendes font référence à un jeune Iroquois qui vit un écureuil croquer une petite branche d’un érable et de lécher la sève qui en sortit. Il eut alors l’idée de faire pareil et trouva le goût des plus intéressants... Nous ne saurons sans doute jamais l’origine exacte de la découverte de l’eau d’érable mais un fait est certain, les Amérindiens en connaissaient les vertus bien avant l’arrivée des Blancs et ce chez plusieurs peuples Amérindiens dont; les Micmacs, les Montagnais, les Abénaquis, les Hurons, les Algonquins, les Iroquois, les Mohawks, les Wendats, les Ojibways des Grands Lacs et les Malécites du Témiscouata. Les premiers sucriers; les Amérindiens! La tradition orale des Amérindiens
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19 février 2026
100 ans à nourrir le Québec La commémoration du centenaire de l’UPA s’inscrit dans la thématique Du cœur au ventre depuis 100 ans. Plus qu’un slogan, ce concept est le fil conducteur qui illustre l’essence même de l’organisation. Il rappelle la passion qu’ont les productrices et producteurs
agricoles et forestiers pour leur métier et l’engagement dont ils font preuve depuis 100 ans en participant activement au dynamisme des régions et à la vie collective du Québec
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03 novembre 2023
Depuis quelques années, l’univers culinaire est omniprésent dans notre univers médiatique. Cahiers spéciaux de recettes thématiques dans les journaux et les magazines, émissions de télévision, chaînes spécialisées et vidéos sur les réseaux sociaux, nous n’avons jamais autant eu accès à une si grande diversité de recettes
de partout dans le monde.
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05 décembre 2023
La Société historique de Bellechasse vous présente ce dossier sur les les jardins de Bellechasse. Dans un contexte où l’autonomie alimentaire devient un enjeu de plus en plus important et populaire, vous en apprendrez sur les fleurs rustiques et légumes anciens tout comme sur l’histoire des cultures maraîchères
en Bellechasse. C’est en scrutant les récoltes des Bellechassois du 19e siècle et en comparant l’immensité de leurs jardins avec les nôtres qu’on peut saisir le travail colossal fait par nos ancêtres pour survivre. Cela ne les empêchait pas d’ajouter des lilas, pivoines, passeroses, cosmos, hydrangées, et j’en passe, pour embellir leur propriété. On reconnaît souvent l’ancienneté d’une maison ancestrale, parfois abandonnée, par la présence de lilas ou de pivoines. Il faut en déduire que ce n’est pas d’hier que nous savons que la beauté rend très certainement heureux!
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04 décembre 2023
La Société historique de Bellechasse vous présente ce dossier sur les pratiques alimentaires de Bellechasse. Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. La façon dont s’alimente une personne est un bon indice de sa personnalité. De même, il est possible de mieux comprendre une société — son histoire sociale,
économique et culturelle —, en faisant l’expérience de ses pratiques alimentaires, de ses traditions culinaires et gastronomiques. La cuisine (désignant à la fois un lieu physique et une pratique) est au cœur du foyer, de la famille. Traditionnellement, la cuisine est un univers typiquement féminin. Ainsi, si les hommes ont acquis des droits sur la terre, conquérant le pays à la force de leurs bras, les femmes, elles, ont conquis les hommes par leur estomac. Comme il est fascinant de revenir sur les pages de cette histoire populaire… ce grand « livre de recettes » !
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30 novembre 2023
La Société historique de Bellechasse vous présente ce dossier sur les les récoltes. À l'automne, à l’approche de la saison qui rapporte fruits, céréales, fourrages, légumes que nos ancêtres ont su convertir en grains, farines, conserves, textiles, etc. Nous avons voulu mettre en contexte les défis passés, mais
aussi ceux d’aujourd’hui, pour tous ces gens de la région de Bellechasse qui vivent directement des récoltes et qui leur consacrent temps, énergie et savoir-faire. En espérant que vous ferez des découvertes qui vous en apprendront plus sur les traditions anciennes, sur les gens d’ici et qui vous feront apprécier l’exceptionnel été chaud qui laisse tranquillement place à l’automne.
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01 décembre 2023
la Société historique de Bellechasse a pensé vous concocter un dossier sur le temps des sucres, donc sur la culture et l’exploitation de l’érable, autrement dit l’acériculture. Bien entendu, on évoquera les travaux de Réjean Bilodeau, lesquels ont amené la MRC de Bellechasse, voici un an, par résolution du conseil des maires
à reconnaître Bellechasse comme le Berceau mondial de la technologie acéricole. Notons d’ailleurs que le tome II des recherches de Réjean sera publié le 19 mai 2018. Nous profiterons donc de ce numéro d’Au fil des ans, pour faire un bref survol de son travail colossal. Écrire sur l’acériculture, c’est écrire sur nos racines, sur ce qui nous distingue et nous unit comme Bellechassois. Qu’ils soient le fruit des recherches de scientifiques ou du travail du paysan ou de l’artisan, les produits de l’érable sont maintenant connus bien au-delà de notre région, mais spécialement en tant que Bellechassois, toutes et tous, nous avons une histoire de cabane à sucre à raconter. Se souvenir, c’est maintenir vivantes nos racines !
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28 août 2024
LES FAMILLES DE LA CÔTE-DU-SUD, UNE MOSAÏQUE À DÉCOUVRIR – LA FAMILLE LAVOIE René Lavoie, fils de René et Isabeau Bélanger, est baptisé le 28 novembre 1628 à Saint-Maclou de Rouen, en Normandie. Comme quelques-uns de ses congénères, il s’embarque pour la Nouvelle-France et épouse Anne Godin à Québec en 1656. Il est inhumé
en 1696 à Château-Richer. Anne Godin, décédée à Sainte-Anne-de-Beaupré en 1678, avait été baptisée au temple protestant à La Rochelle le 18 octobre 1639. Ce sera leur fils Jean, marié à Marie-Madeleine Boucher en 1688 à Rivière-Ouelle qui assurera une nombreuse descendance à René et Anne sur la Côte-du-Sud. Au fil des ans les membres de la famille émigreront à leur tour un peu partout au Québec, au Canada et aux États-Unis. C’est ce qui est arrivé avec la famille de François Lavoie de Lawrence, au Massachusetts (photographie jointe) dont la fille, Exilia a épousé en 1913 Eugène Lévesque, fils de Joseph Lévesque et Oliva Bouchard, originaire de Saint-Bruno de Kamouraska.
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