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Fin du projet : "Nouveaux produits santé substituts à la pomme de terre frite"

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L’objectif de ce projet était de développer une gamme de substituts santé de la pomme de terre frite, présentant une meilleure qualité nutritionnelle, tout en correspondant aux attentes des consommateurs, des professionnels de la restauration et des pouvoirs publics, fabriqués sans aucune opération de friture.


Ce projet de recherche est cofinancé par le Programme de recherche du CRPTQ. Le Programme de recherche du CRPTQ finance des projets de recherche appliquée répondant aux enjeux de la filière de la pomme de terre du Québec. 
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Organisation : Cintech agroalimentaire
Auteur(s) : Luisa Pensato
Date de publication : 31 mars 2021
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