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La monographie présente une analyse évolutive et comparative de l’industrie québécoise de la pomme de terre au cours de la dernière décennie (2008-2017). Elle dresse un portrait des différentes données économiques et constats de cette industrie en abordant notamment les éléments suivants :la consommation, les échanges commerciaux, la production, la transformation et la commercialisation, la compétitivité, la recherche et l'innovation et le développement durable.
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