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Conditions pathologiques rencontrées sur les carcasses de porc à l'abattage

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Les lésions localisées sur une carcasse occasionnent ce qu’on appelle communément les "démérites". Dans le texte, Dr Sylvain Fournaise explique ce que sont ces dernières et il démystifie ce en quoi elles consistent. 

Organisation : Association du Congrès du porc du Québec
Auteur(s) : Dr Sylvain Fournaise, m.v., M. Sc., vice-président, Services techniques, Olymel s.e.c./l.p.
Date de publication : 25 août 2005

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