Le porc du Québec ne répond pas entièrement aux exigences des marchés.  Les défis à relever par le secteur de la production sont particulièrement importants en ce qui concerne l'augmentation du poids de la carcasse et de l'épaisseur de de gras dorsal au site de classification, le contrôle des racines de poils de couleur sur la carcasse, l'amélioration de la fermeté des flancs, la couleur et le persillage de la viande, le contrôle des estomacs à jeun et des salmonelles ainsi que la traçabilité de la ferme à la table.  L'implication des producteurs, tout comme celle de tous les joueurs de la filière porcine, est cruciale dans cette démarche visant la rencontre des exigences des marchés domestiques et d'exportation.