Alors que les dernières années ont grandement éprouvé les producteurs porcins québécois, il est de plus en plus courant d’entendre parler d’amélioration de la rentabilité des entreprises. Or, avant d’effectuer des modifications, il est essentiel de mesurer l’efficacité de l’entreprise, soit sa productivité. Auparavant, la productivité était évaluée principalement par le nombre de porcelets sevrés, mais ceux-ci ne correspondent pas au produit final vendu dans bien des cas. En fait, pour une entreprise naisseur-finisseur, par exemple, le producteur vend plutôt des kilos de carcasse.