Bien-être des porcs : Une question d’éthique, d’économie et de saveur

Au Centre de recherche et développement de Sherbrooke d’Agriculture et Agroalimentaire Canada,  le chercheur Luigi Faucitano et son équipe travaillent sur l’amélioration du bien-être des porcs pendant leur transport, une étape qui a un impact direct sur la qualité de la viande. Une situation stressante, même quelques minutes avant l’abattage, peut ruiner tous les efforts mis par les producteurs durant les mois d’élevage. Ils ont démontré par exemple que la mise à jeun de l’animal pour un minimum de 24 heures avant son transport améliore son bien-être. Cette pratique diminue le mal des transports et le niveau de stress affectant la qualité de la viande.

Un bon aménagement de l’aire de repos et du quai de chargement et l’utilisation de la palette plutôt que le bâton électrique pour faire avancer l’animal sont à privilégier. L’amélioration des camions de transport est aussi un moyen efficace. Augmenter le bien-être de l’animal pendant le transport est un enjeu très important pour la qualité de la viande et pour la rentabilité des entreprises porcines. De plus, cette démarche rejoint les considérations d’ordre éthique présentes au sein de la population.

La vidéo est disponible sur la chaîne Youtube anglophone d'Agriculture et Agroalimentaire Canada au :  https://www.youtube.com/watch?v=GWyjz7GrRP0