Introduction Les fraises (genre Fragaria) sont l’une des cultures fruitières les plus importantes au monde. En Amérique du Nord, la Californie et la Floride sont les plus gros producteurs. Au Canada, la province de Québec se distingue par une production importante et croissante ces dernières années. En France, la moitié des fraises sont désormais produites en culture hors-sol (Ancay, 2010 ; Izard, 2017). Ces dernières années, la culture hydroponique de fraises sans sol dans les serres a gagné en popularité. En effet, les raisons en sont multiples : réduction des maladies racinaires par l’utilisation d’un sol stérile, augmentation du rendement par unité de production, amélioration des conditions de travail – plantation, entretien, récolte facilitée – et de la qualité des fruits, meilleure utilisation des espaces impropres à l’agriculture, optimisation de l’eau et des engrais, allongement de la période de végétation, etc. (Izard, 2017). Aujourd’hui, les fraises sont cultivées toute l’année dans des serres pour répondre à la demande des consommateurs en dehors de la saison estivale.
– Température
Pour cultiver des fraises en serre, il est important de disposer d’un système de chauffage efficace. En effet, les fraisiers pourront porter des fruits toute l’année. Afin d’assurer un bon équilibre entre la phase végétative et la production de fruits, il est nécessaire de pouvoir gérer la température entre 10°C et 22°C dans la zone de culture. En effet, une température trop élevée (> 25 °C), surtout la nuit, aura une influence majeure sur l’émergence des fleurs et la maturation des fruits. Dans une serre, l’un des principes importants est d’avoir une augmentation graduelle de la température lorsque la dormance est levée. En général, la température est augmentée de 8°C et 16°C sur une période d’environ quatre semaines afin de développer une masse foliaire minimale avant de stimuler une floraison. Au moment de la floraison, la température doit être maintenue entre 16°C et 20°C pour assurer une bonne viabilité du pollen en conservant un niveau d’humidité favorable à la pollinisation. Après l’apparition des fruits, les températures doivent être abaissées autour de 15°C pour assurer une maturation lente et uniforme des fruits.– Humidité (RH) %
La gestion de l’humidité relative (HR) joue un rôle majeur dans la production de fraises en serre. L’humidité relative doit être élevée (>90%) à certains stades de la culture comme la phase végétative, surtout la nuit, pour éviter la nécrose marginale (brunissement des bords). Cependant, pendant la journée, l’humidité relative doit être maintenue à environ 70-75% pour éviter l’apparition de maladies fongiques comme le botrytis ou d’insectes et permettre à la plante de se développer (transpiration de la plante pendant la photosynthèse). La ventilation passive et active ainsi que la brumisation assureront des conditions optimales dans la serre.
– Lumière
La lumière est essentielle pour la culture des fraises, notamment pour la phase végétative et l’initiation de la floraison (induction florale). En effet, le changement de photopériode sera un signal pour que la plante commence à produire des fleurs. De plus en plus de producteurs de fraises parlent d’une intensité lumineuse moyenne de 200 µmol/m-2/s-1 (au lieu de 160-180 µmol/m-2/s-1) se rapprochant de niveaux utilisés pour des cultures plus exigeantes comme les tomates et les poivrons. Afin d’atteindre les nouveaux objectifs d’intensité lumineuse, une partie de la nouvelle génération de cultivateurs utilise également des DEL (à spectre spécifique) pour pouvoir bénéficier d’un apport lumineux complémentaire pendant la phase végétative et l’induction florale.– Irrigation
Si nous prenons comme exemple un système avec des gouttières fixes suspendues espacées de 1,14 m (3’8") :- 6 à 8 plantes / sac de 8 litres >> 1 à 1,25 litres de substrat / sac.
- Densité de culture de 12 à 14 plantes / m2
- 2 goutteurs / sac >> 2 litres / heure / goutteur
- Donc 4 goutteurs/ m linéaire
- Irrigation standard : 100 ml /irrigation
– Système de gouttières fixes suspendues
(Vidéo en français)– Système de gouttières suspendues pivotantes
(Vidéo en anglais)– Système de gouttières suspendues relevables
(Vidéo en anglais)- Possibilité de produire sans pesticides grâce à la protection des filets et à la lutte biologique intégrée dans la serre (meilleure efficacité)
- Rendement supérieur (densité de récolte, jusqu’à 15 kg / m2) et qualité (contrôle des insectes et des maladies + gestion précise du climat).
- Optimisation de la main d’œuvre et réduction de l’effort (lors de la taille et de la récolte) avec des gouttières de culture à hauteur des travailleurs.
- Réduction et recyclage des intrants et limitation de l’impact environnemental
- Diminution de la consommation d’eau.
- Extension de la saison de production (toute l’année)
- Production locale à proximité des consommateurs (pas besoin d’importer d’outre-mer pendant l’hiver dans certaines régions).
Conclusion
La production de fraises n’est pas simple, c’est une culture exigeante qui nécessite un support technique spécifique.
Cependant, les perspectives de croissance sont importantes pour cette culture. La demande de pour les fraises augmente dans le monde entier et à tout moment de l’année. De plus, les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la transparence et à la traçabilité afin de consommer des produits biologiques sans pesticides.
Pour ces raisons, la production de fraises en serre avec des technologies modernes est une vraie solution et devrait avoir un bel avenir.
Cet article a été publié originalement sur le Blogue Horti Generation en décembre 2021.
Sources: Ancay, A., F. Fremin, et P. Sigg. (2010). Fraisiers sur substrat : quelles alternatives à la tourbe ?
Revue suisse Viticulture, Arboriculture, Horticulture, 42(2) :106–113. Growing strawberries in greenhouses (OMAFRA):
http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/hort/news/allontario/ao0513a1.htm Izard, D. (2017). La fraise hors sol sous abris froids. Récupéré de à http://gfol1.fruitsplus.net/
download/5-La_fraise_hors_sol_froid_ws1037484763.pdf La culture des fraises en serre (CIDES, 2000):
http://www.cawjijel.org/images/guide_deculture_fraise.pdf La production de fraises hors-sol est-elle faite pour vous ?
https://www.agrireseau.net/documents/92133/la-production-de-fraises-hors-sol-est-ce-pour-vous?a=1&r=fraises+serre Optimisation de la production hors-sol de fraise à jours neutres sous abris (Université Laval, 2017):
https://corpus.ulaval.ca/jspui/bitstream/20.500.11794/27643/1/33157.pdf Profil de la culture de la fraise au Canada (Agri-Food Canda, 2005) :
https://www.agrireseau.net/petitsfruits/documents/Profil_culture_fraise_Canada_2005F.pdf