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    Mot du pilote

    Bienvenue sur le site dédié à la transformation alimentaire. Le site est mis à jour régulièrement et permet d’avoir accès rapidement à de nombreux documents provenant de sources variées et fiables. En naviguant sur le site vous trouverez  des documents traitants entres autres de commercialisation, de technologies et procédés de transformation, de la qualité des aliments ou encore de la gestion de l’entreprise.

     

    L’équipe de pilotage du site transformation alimentaire vous souhaite une bonne visite.

    Les choix du pilote

    Nouveau

    22 septembre 2017
     Ce rapport contient des estimations de la valeur des ventes aux consommateurs de multiples catégories alimentaires sélectionnées qui sont vendues dans les grands magasins au Québec. Il fournit des chiffres pour 52 semaines prenant fin en décembre 2016. La liste utilisée englobe une quinzaine de grands groupes d’aliments comprenant environ 300 catégories alimentaires déclinées en près de 1000 produits distincts. Elle présente de l’information principalement sur les produits préemballés à poids fixe, mais aussi sur certaines catégories de produits frais qui sont vendus à poids variable. Les estimations de la valeur des ventes sont tirées du service Market Track de Nielsen, un outil de repérage et d’analyse de l’information concernant les marchés dont les données proviennent principalement de la lecture optique de partenaires détaillants, certains présentés par échantillon, mais la plupart par des données complètes (recensement). Ces dernières sont complétées par une estimation basée sur les données transmises par un panel de consommateurs (Homescan) pour certains réseaux et détaillants non participants.   ... lire la suite >>

    Nouveau

    21 septembre 2017
    Selon les perspectives agricoles 2017-2026 publiées conjointement par l’OCDE et la FAO à l’été 2017, la demande mondiale de produits agricoles va continuer de croître dans les dix prochaines années, mais elle le fera moins rapidement qu’au cours des dix dernières.

    Nouveau

    19 septembre 2017 Les chariots élévateurs - Résumé
    Tout ce que vous devez savoir sur les chariots élévateurs : le triangle de stabilité, la plaque signalétique, l'inspection et la formation.
    23 août 2017 Le Cadenassage - Résumé
    Le cadenassage est la méthode de contrôle des énergies la plus couramment utilisée. En cadenassant les commandes d'activation de machines et autres sources d'énergies, on empêche un démarrage intempestif lors d'opérations de maintenance et on protège les employés contre plusieurs types d'accidents.
    10 août 2017 Préserver la fraîcheur et la saveur des fruits et légumes par les avancées scientifiques
    Des chercheurs du Centre de recherche et de développement d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) à Kentville travaillent à la mise au point de nouvelles techniques d’entreposage et d’emballage qui permettront de manipuler la physiologie des cultures après la récolte pour ajouter des jours, des semaines et même des mois à leur durée de conservation. Ce texte est disponible en anglais sur le site web d'Agriculturet et Agroalimentaire Canada au : http://www.agr.gc.ca/eng/news/scientific-achievements-in-agriculture/horticulture/science-versus-nature-the-battle-of-keeping-fruit-and-veggies-fresh-and-delicious/?id=1491827555492 Pour toute question, veuillez communiquer avec nous. ... lire la suite >>