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    Mot du pilote

    Bienvenue sur le site dédié à la transformation alimentaire. Le site est mis à jour régulièrement et permet d’avoir accès rapidement à de nombreux documents provenant de sources variées et fiables. En naviguant sur le site vous trouverez  des documents traitants entres autres de commercialisation, de technologies et procédés de transformation, de la qualité des aliments ou encore de la gestion de l’entreprise.

     

    L’équipe de pilotage du site transformation alimentaire vous souhaite une bonne visite.

    Les choix du pilote

    Nouveau

    14 novembre 2017 Les jeunes et la SST
    Les moins de 24 ans se retrouvent souvent dans une position de nouvel employé et à ce titre connaissent parfois mal la santé et la sécurité au travail (SST). Ils sont plus susceptibles de se blesser et plus réticents à déclarer les accidents ou les presqu'accidents qui surviennent pour éviter de mal paraître.
    30 octobre 2017 Portrait des PME québécoises de la transformation alimentaire et aperçu des défis qu'elles doivent relever
    Présentation des PME québécoises en transformation agroalimentaire réalisé par la Direction du développement des entreprises et des produits. Les principaux défis identifiés sont de : Soutenir la croissance et améliorer la compétitivité Développer de nouveaux produits et répondre aux besoins des consommateurs Établir des stratégies commerciales et profiter des occasions d’exportation Voir à faire certifier les systèmes de gestion et de contrôle de la qualité selon les normes internationales Se distinguer par une certification ou une allégation de produits ... lire la suite >>
    11 octobre 2017 Le contenu québécois des produits alimentaires vendus au Québec
    Dans un article publié le 30 mars 2017 par le Département américain du commerce et intitulé « 2015: What is made in America? », l’auteure, Mme Jessica R. Nicholson, se demande comment évaluer ce qui est effectivement fabriqué aux États-Unis dans les produits manufacturés sur le territoire. Elle en vient à définir et à mesurer ce que pourrait être le « contenu intérieur (domestique) » américain. La mesure proposée est intéressante, car, d’une part, elle permet de faire des comparaisons entre les régions ou les pays et, d’autre part, elle retrace dans le circuit d’approvisionnement la valeur ajoutée par tous les fournisseurs du pays visé. Le présent BioClips applique la même méthode notamment dans le but de répondre à la question suivante : quelle est la part du contenu québécois dans les produits bioalimentaires vendus au Québec? ... lire la suite >>
    10 mars 2017
    Dominique Bouchard, Bioferme des Caps
    Réseau d'agriculture urbaine de Québec (RAUQ)
    05 octobre 2017 Site du projet - Vers une alimentation territorialisée et durable
    Le site qui vient tout juste d'être mis en ligne présente les objectifs de ce projet de recherche participative. Le site présentera les résultats au fur et à mesure de l'avancement des travaux ainsi que différentes ressources en lien avec le projet. Vers une alimentation territorialisée et durable : une recherche participative pour comprendre le système alimentaire de Québec (REPSAQ) est un projet de partenariat intersectoriel et interdisciplinaire qui vise à favoriser la transition vers un système alimentaire territorialisé et durable pour la grande région de Québec. Mené par une équipe de l’Université Laval en collaboration avec des organisations régionales, il s’articule autour d’activités de recherche, de concertation et de mobilisation des connaissances. ... lire la suite >>