L’Alliance a pris forme en 1992 suite aux besoins identifiés par les participantes à la table ronde organisée à la demande de Jacqueline Vézina, organisatrice du Salon de la Femme et des Fêtes gourmandes internationales de Montréal.

L’appellation de métiers de bouche fait référence à toute une gamme de métiers nobles et bien connus, qui sont pratiqués par des professionnelles œuvrant à la transformation des aliments avec art et maîtrise. On identifie à titre de métiers de bouche : la pâtisserie, la cuisine, la chocolaterie, la boulangerie, la confiserie, la glacerie, la charcuterie. L’alliance permet de rejoindre aide-cuisinière, chef-pâtissière, commis, boulangère, chef-cuisinière, traiteure, chef-propriétaire et autres.