Le projet « Portrait de la qualité du lait de brebis produit à la ferme au Québec : évaluation des enjeux, des facteurs de risque et des actions à entreprendre pour l’avenir » a été conçu pour répondre aux besoins exprimés par le secteur de la brebis laitière, dont ceux d’améliorer la qualité du lait produit à la ferme et de mieux soutenir les producteurs dans leurs pratiques. Dans un contexte où la demande pour les fromages fins est en croissance et où les données sur la qualité et l’innocuité du lait sont peu centralisées, il était essentiel de brosser un portrait exhaustif de la situation et d’identifier les facteurs critiques influençant la qualité du lait.