La concentration partielle de la sève d’érable consiste à retirer de l’eau contenue dans la sève à l’aide d’une membrane. Le liquide qui reste du côté de la membrane est appelé concentré de sève et l’eau qui traverse la membrane est appelée filtrat. L’utilisation d’un concentré de sève permet de réduire le coût d’évaporation qui est directement lié à l’achat de combustible (huile de chauffage no. 2). Lorsque le prix du combustible est élevé, cette économie devient importante. En effet, le coût d’évaporation d’un concentré à 8 °Brix est 75 % moins élevé que celui d’une sève à 2 °Brix.