Les biosenseurs – secteur clé des nanotechnologies

Les biosenseurs – secteur clé des nanotechnologies.  C’est ainsi que la Newsletter internationale FoodNavigator titrait son article le 4 décembre 2012. La nanobiotechnologie et les nano-biosenseurs ont un potentiel considérable de développement pour le secteur alimentaire.  Cet article faisait référence à une revue de littérature publiée dans l’International Journal of Food Science and Technology qui relate que la nanotechnologie prend de plus en plus de place dans les travaux de recherche dédiés au secteur alimentaire.  Des applications prometteuses sont déjà en cours de développement dans les domaines des systèmes de distribution des nutriments à travers la nano-encapsulation de composés bioactifs, ou encore avec les nanobiofilms comestibles pour conserver les fruits ou les légumes. Toutefois, selon les auteurs de trois universités brésiliennes, un des secteurs-clés des nanotechnologies pour le domaine alimentaire demeure l’utilisation et le développement de nouveaux biosenseurs. Les biosenseurs, comme des nez ou des langues électroniques, peuvent évaluer la saveur mais aussi la toxicité éventuelle d’un produit (ex. fermentation). Des biosenseurs conçus à l’aide de nanocomposantes, peuvent détecter par exemple les contaminations fongiques des grains (mycotoxines) ou des bactéries pathogènes comme la salmonelle, Escherichia coli et la listeria. Cet article examine également la demande et les avantages de la nanotechnologie dans les différents domaines de l'industrie alimentaire. Les auteurs concluent que les progrès des nanotechnologies augmenteront sans aucun doute la sécurité et la qualité de la nourriture et surtout diminueront le temps de détection de pathogènes.

Pour la référence complète de l’article :
DURÁN, N. et P. D, MARCATO (2012). « Nanobiotechnology perspectives. Role of nanotechnology in the food industry: a review ». International Journal of Food Science & Technology. doi: 10.1111/ijfs.12027.