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    Impact de l’alimentation à l’herbe ou au grain sur la qualité nutritionnelle et organoleptique de la viande bovine

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    Cette conférence a été présentée lors de la journée d’information sur la production de viande à l’herbe le 16 novembre 2017 à Magog (Québec)
    Au même titre que la race, la composition génétique et l’âge, l’alimentation du bœuf en stade de finition, laquelle peut être constituée d’herbe ou majoritairement de grains, a un impact direct sur la qualité nutritionnelle et organoleptique de la viande bovine. La production de bœuf à l’herbe tend à offrir une viande dont le ratio oméga-6/oméga-3 est plus équilibré, lequel est favorable à la prévention du développement de maladie oncogène.

    -Emma Dugal-Villeneuve est finissante en Sciences en Technologie des Aliments à Université Laval

    Autres conférences de la journée :

    Auteur(s) : Paul Villeneuve, agronome, Ph.D. et Emma Dugal-Villeneuve
    Date de publication : 16 novembre 2017

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