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    Les savoureux secrets des microbes de l'eau d'érable

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    La présence d'une activité microbienne dans la sève  et dans le concentré d'eau d'érable influence les réactions chimiques qui se produisent lors de l'évaporation de la sève. Il semberait que les meilleurs sirops seraient produits lorsque les populations de bactéries atteignent  le million par millilitre d'eau d'érable

    Organisation : Université Laval
    Auteur(s) : Marie Filteau Ph. D
    Date de publication : 26 février 2015
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