Objectifs :
Réviser les méthodes de transformation du sirop d’érable en sous-produits;
Améliorer les techniques de fabrication de divers sous-produits;
Mettre à jour les connaissances liées à la transformation et la mise en marché des produits de l’érable transformés.
Compétences à acquérir :
Amélioration significative de la qualité des produits transformés;
Connaissances à jour des différentes notions liées à la transformation des produits de l’érable;
Mise à jour: dosage du sucre inverti, rendement du sirop/produits transformés, équivalence, valeur nutritive, étiquettes et contenants, embouteillage du sirop.
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