Les tendances en recherche – La nanotechnologie appliquée à la transformation alimentaire
Dans un article de synthèse publié dans Journal of Food Science and Technology, Sastry et al. évaluent les tendances émergentes des nanotechnologies dans le secteur de la transformation alimentaire. En utilisant les principaux indicateurs reconnus de recherche et développement, la littérature scientifique et les demandes de brevets, cette étude permettra d’établir un portrait global des domaines de recherches en transformation alimentaire. Le document présente un résumé de cette étude.
Pour télécharger l'étude complète.