Les Pêcheries Ouellet
Cette vidéo, produite par le Musée de la mémoire vivante pour le Musée québécois de l’alimentation et de l’agriculture, nous plonge au cœur d’une tradition québécoise emblématique. Présentée dans le cadre de l’exposition numérique « Histoires de familles – Un patrimoine agro-alimentaire et culinaire à découvrir » sur Musée numérique Canada, elle témoigne de l’évolution d’une pratique à la fois ancestrale et moderne.
Acquise auprès de leur oncle en 1986, la pêcherie des deux frères s'est développée en réorientant ses activités vers la transformation locale et la vente au détail. L'ensemble des prises y est aujourd'hui transformé sur place pour alimenter leur comptoir ainsi que les restaurants et épiceries à travers le Québec. Le cycle de pêche à l'anguille débute dès mai par le plantage des poteaux consolidés par les marées, suivi de l'installation des filets en septembre. En raison du réchauffement climatique et du réchauffement des eaux, la migration de l'anguille survient plus tard, repoussant la fin de la pêche et le démontage des installations de la fin octobre à la mi-novembre. L'entreprise se distingue par un savoir-faire artisanal, notamment un fumage à la bûche d'érable à chaleur contrôlée manuellement, et repose sur une étroite collaboration familiale où chacun participe à la confection des produits marinés, du poisson fumé tranché quotidiennement et du prêt-à-manger.
À propos du Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation : Fondé en 1974, le MQAA explore l'histoire et l'évolution de l'agriculture au Québec. Abritant une impressionnante collection d'artefacts et d'expositions thématiques, le musée offre un regard fascinant sur la vie rurale de la Côte-du-Sud d'autrefois. Sa mission est de consigner, valoriser et diffuser les savoirs et pratiques liés à l'agriculture et à l'alimentation, tout en encourageant la réflexion sur ces enjeux essentiels.
Acquise auprès de leur oncle en 1986, la pêcherie des deux frères s'est développée en réorientant ses activités vers la transformation locale et la vente au détail. L'ensemble des prises y est aujourd'hui transformé sur place pour alimenter leur comptoir ainsi que les restaurants et épiceries à travers le Québec. Le cycle de pêche à l'anguille débute dès mai par le plantage des poteaux consolidés par les marées, suivi de l'installation des filets en septembre. En raison du réchauffement climatique et du réchauffement des eaux, la migration de l'anguille survient plus tard, repoussant la fin de la pêche et le démontage des installations de la fin octobre à la mi-novembre. L'entreprise se distingue par un savoir-faire artisanal, notamment un fumage à la bûche d'érable à chaleur contrôlée manuellement, et repose sur une étroite collaboration familiale où chacun participe à la confection des produits marinés, du poisson fumé tranché quotidiennement et du prêt-à-manger.
À propos du Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation : Fondé en 1974, le MQAA explore l'histoire et l'évolution de l'agriculture au Québec. Abritant une impressionnante collection d'artefacts et d'expositions thématiques, le musée offre un regard fascinant sur la vie rurale de la Côte-du-Sud d'autrefois. Sa mission est de consigner, valoriser et diffuser les savoirs et pratiques liés à l'agriculture et à l'alimentation, tout en encourageant la réflexion sur ces enjeux essentiels.