Le Japon s’invite dans la boulangerie
Cette vidéo, produite par le Musée de la mémoire vivante pour le Musée québécois de l’alimentation et de l’agriculture, nous plonge au cœur d’une tradition québécoise emblématique. Présentée dans le cadre de l’exposition numérique « Histoires de familles – Un patrimoine agro-alimentaire et culinaire à découvrir » sur Musée numérique Canada, elle témoigne de l’évolution d’une pratique à la fois ancestrale et moderne.
Animé par une volonté de préserver le patrimoine local tout en favorisant l’échange culturel, Frédéric Léonard souligne l’importance d’intégrer de nouvelles influences sans dénaturer les racines de la Boulangerie La Pocatière. Arrivée en février 2022, Emiko Jutras Yamaoka a rapidement pris les rênes du département prêt-à-manger grâce à son esprit méthodique et son grand potentiel. En développant une offre innovante allant des sandwichs originaux aux sushis, elle a pris en charge la gestion complète de cette catégorie, dont elle a quadruplé le volume. Cette transformation a non seulement stimulé le chiffre d'affaires, mais a aussi modernisé l'image de la boulangerie en attirant une nouvelle clientèle plus jeune.
À propos du Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation : Fondé en 1974, le MQAA explore l'histoire et l'évolution de l'agriculture au Québec. Abritant une impressionnante collection d'artefacts et d'expositions thématiques, le musée offre un regard fascinant sur la vie rurale de la Côte-du-Sud d'autrefois. Sa mission est de consigner, valoriser et diffuser les savoirs et pratiques liés à l'agriculture et à l'alimentation, tout en encourageant la réflexion sur ces enjeux essentiels.
Animé par une volonté de préserver le patrimoine local tout en favorisant l’échange culturel, Frédéric Léonard souligne l’importance d’intégrer de nouvelles influences sans dénaturer les racines de la Boulangerie La Pocatière. Arrivée en février 2022, Emiko Jutras Yamaoka a rapidement pris les rênes du département prêt-à-manger grâce à son esprit méthodique et son grand potentiel. En développant une offre innovante allant des sandwichs originaux aux sushis, elle a pris en charge la gestion complète de cette catégorie, dont elle a quadruplé le volume. Cette transformation a non seulement stimulé le chiffre d'affaires, mais a aussi modernisé l'image de la boulangerie en attirant une nouvelle clientèle plus jeune.
À propos du Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation : Fondé en 1974, le MQAA explore l'histoire et l'évolution de l'agriculture au Québec. Abritant une impressionnante collection d'artefacts et d'expositions thématiques, le musée offre un regard fascinant sur la vie rurale de la Côte-du-Sud d'autrefois. Sa mission est de consigner, valoriser et diffuser les savoirs et pratiques liés à l'agriculture et à l'alimentation, tout en encourageant la réflexion sur ces enjeux essentiels.