La culture wolastoqey en cuisine
Cette vidéo, produite par le Musée de la mémoire vivante pour le Musée québécois de l’alimentation et de l’agriculture, nous plonge au cœur d’une tradition québécoise emblématique. Présentée dans le cadre de l’exposition numérique « Histoires de familles – Un patrimoine agro-alimentaire et culinaire à découvrir » sur Musée numérique Canada, elle témoigne de l’évolution d’une pratique à la fois ancestrale et moderne.
Animé par la volonté de préserver et de transmettre la culture wolastoqey, le chef Maxime Lizotte fait de la cuisine son moyen d'expression pour garder vivantes ses racines autochtones. Sa démarche s'articule autour de quatre piliers fondamentaux : la philosophie ancestrale axée sur le respect de la Terre Mère (bio et circuits courts), la reconnexion avec le territoire (Wolastokuk), l'utilisation d'ingrédients traditionnels et de la flore boréale, ainsi que la pratique de techniques ancestrales comme la cuisson au feu, le fumage et le séchage. Adaptant son offre aux réalités commerciales en privilégiant les gibiers d'élevage et la cueillette locale, il s'appuie également sur l'étude de la langue wolastoqey pour redécouvrir le patrimoine alimentaire de ses ancêtres et créer un pont authentique entre tradition et gastronomie contemporaine.
À propos du Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation : Fondé en 1974, le MQAA explore l'histoire et l'évolution de l'agriculture au Québec. Abritant une impressionnante collection d'artefacts et d'expositions thématiques, le musée offre un regard fascinant sur la vie rurale de la Côte-du-Sud d'autrefois. Sa mission est de consigner, valoriser et diffuser les savoirs et pratiques liés à l'agriculture et à l'alimentation, tout en encourageant la réflexion sur ces enjeux essentiels.
Animé par la volonté de préserver et de transmettre la culture wolastoqey, le chef Maxime Lizotte fait de la cuisine son moyen d'expression pour garder vivantes ses racines autochtones. Sa démarche s'articule autour de quatre piliers fondamentaux : la philosophie ancestrale axée sur le respect de la Terre Mère (bio et circuits courts), la reconnexion avec le territoire (Wolastokuk), l'utilisation d'ingrédients traditionnels et de la flore boréale, ainsi que la pratique de techniques ancestrales comme la cuisson au feu, le fumage et le séchage. Adaptant son offre aux réalités commerciales en privilégiant les gibiers d'élevage et la cueillette locale, il s'appuie également sur l'étude de la langue wolastoqey pour redécouvrir le patrimoine alimentaire de ses ancêtres et créer un pont authentique entre tradition et gastronomie contemporaine.
À propos du Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation : Fondé en 1974, le MQAA explore l'histoire et l'évolution de l'agriculture au Québec. Abritant une impressionnante collection d'artefacts et d'expositions thématiques, le musée offre un regard fascinant sur la vie rurale de la Côte-du-Sud d'autrefois. Sa mission est de consigner, valoriser et diffuser les savoirs et pratiques liés à l'agriculture et à l'alimentation, tout en encourageant la réflexion sur ces enjeux essentiels.