Les matières grasses du lait : nouvelles perspectives

Lese acides gras à chaine ramifiée sont synthétisés par les bactéries du rumen. Ils peuvent être utiles pour évaluer la santé des vaches laitières. Ils sont présents dans le lait à des concentrations plus élevées que d'autres acides gras bioactifs bien connus. C'est possible de moduler leur concentration dans le lait via l'alimentation de la vache. Il semblaerait qu'ils ont un rôle prébiotique potentiel chez le nouveau-né.