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Maintenir la fraîcheur du brocoli après sa cueillette

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Le brocoli frais est hautement périssable et son transport à partir du champ jusqu'à l'épicerie tout en conservant sa fraîcheur représente un grand défi. Il s'agit d'une culture précieuse pour les producteurs, dont la valeur à la ferme s'élevait à 59 millions de dollars en 2016.

Pour plus d'information:
Arturo Duarte-Sierra, Charles F. Forney, Dominique Michaud, Paul Angers, Joseph Arul. « Influence of hormetic heat treatment on quality and phytochemical compounds of broccoli florets during storage (en anglais seulement) ». Postharvest Biology and Technology. 128 (2017). 44-53.

Ce texte est disponible en anglais sur le site web d'Agriculture et agroalimentaire Canada au: http://www.agr.gc.ca/eng/science-and-innovation/research-centres-and-collections/atlantic-provinces/kentville-research-and-development-centre/maintaining-broccoli-freshness-in-storage/?id=1516370432909

 

Organisation : Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)
Auteur(s) : Charles Forney et AAC
Date de publication : 19 janvier 2018

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