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    Mot du pilote

    Bienvenue sur le site dédié à la transformation alimentaire. Le site est mis à jour régulièrement et permet d’avoir accès rapidement à de nombreux documents provenant de sources variées et fiables. En naviguant sur le site vous trouverez  des documents traitants entres autres de commercialisation, de technologies et procédés de transformation, de la qualité des aliments ou encore de la gestion de l’entreprise.

     

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    Les choix du pilote

    10 août 2017 Préserver la fraîcheur et la saveur des fruits et légumes par les avancées scientifiques
    Des chercheurs du Centre de recherche et de développement d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) à Kentville travaillent à la mise au point de nouvelles techniques d’entreposage et d’emballage qui permettront de manipuler la physiologie des cultures après la récolte pour ajouter des jours, des semaines et même des mois à leur durée de conservation. Ce texte est disponible en anglais sur le site web d'Agriculturet et Agroalimentaire Canada au : http://www.agr.gc.ca/eng/news/scientific-achievements-in-agriculture/horticulture/science-versus-nature-the-battle-of-keeping-fruit-and-veggies-fresh-and-delicious/?id=1491827555492 Pour toute question, veuillez communiquer avec nous. ... lire la suite >>
    08 août 2017 Le Travail en Espace Clos - Résumé
    Certains des plus grands dangers en milieu de travail sont liés à l’isolation des travailleurs lors d’une tâche spécifique. Lorsqu’un travailleur entre dans un espace restreint, il est exposé à des risques supplémentaires en ce qui a trait aux produits toxiques que son environnement peut libérer et aux contraintes physiques de l’espace clos. La question du secourisme en espace clos est souvent tout aussi problématique lorsque les entrées et sorties sont restreintes. Voyez dans cette fiche résumé qu’est-ce qui constitue un espace clos et d’où proviennent les risques.   ... lire la suite >>
    02 août 2017
    Qiang Liu, Ph. D., chercheur scientifique au Centre de recherche et de développement de Guelph (CRDG), cherche des façons d’améliorer les propriétés nutritives des ingrédients alimentaires à base de légumineuses, plus précisément en modifiant les types d’amidon se trouvant dans les légumineuses. Ce document est disonible en anglais sur le site web d'Agriculture et Agroalimentaire Canada. Pour toute autre information, communiquez avec nous. ... lire la suite >>
    Publié le 25 juillet 2017

    Les marchés publics sont en plein essor au Québec, étant passés de 100 à 150 au cours des cinq dernières années. Lieu de découverte et de rencontre entre les producteurs d’ici et les consommateurs, ils sont souvent synonymes d’été, de terroir et de fraîcheur. Malgré l’engouement pour une alimentation responsable et de ... lire la suite >>

    Geneviève Rajotte Sauriol
    Consultante en communication responsable chez Bleu forêt communication, passionnée d'agriculture de proximité et d'environnement
    Association des marchés publics du Québec
    27 octobre 2016
    Agriculture et Agroalimentaire Canada
    Agriculture et Agroalimentaire Canada