De la ferme aux produits laitiers : Myriam Landry nourrit la science de sa curiosité

Et si l’alimentation des vaches et les pratiques de traite pouvaient influencer non seulement la composition du lait, mais aussi la texture du beurre? C’est la question qui a guidé les travaux de Myriam Landry, récemment diplômée d’un doctorat en sciences animales de l’Université Laval. Elle a exploré comment les méthodes d’élevage modulent le lait et ses dérivés.