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Critères de sélection de la farine à pain biologique

Faire du pain est un art dont dépend en bonne partie la farine utilisée. Cette conférence traite de ce qu'il faut savoir sur les farines et des éléments dont il faut tenir compte pour qu'elles puissent faire du bon pain.
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Organisation : Journées Agri-Vision 2002
Auteur(s) : Pierre Gélinas, Ph.D., Centre de recherche sur les aliments, AAC
Date de publication : 09 décembre 2004

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