Ce document fait partie d’une série de cinq trousses traitant respectivement de l’acériculture, des grandes cultures, de l'horticulture et de la production laitière biologiques. L’objectif de la trousse de transition en production animale est d’appuyer les producteurs conventionnels intéressés par la transition vers la production de viande et/ou d'oeufs biologiques en mettant à leur disposition de l’information pertinente de la production à la mise en marché et des références pratiques dans leur domaine respectif. Ces trousses sont aussi disponibles auprès du Centre de référence en agriculture et en agroalimentaire du Québec (CRAAQ) www.craaq.qc.ca. Ce projet a été réalisé grâce à une aide financière du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) dans le cadre du Programme de soutien au développement de l'agriculture biologique (PSDAB).