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Les HMF et la qualité du miel

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Cet article paru dans la revue l'abeille de l'automne 1994 traite de l'évaluation de la qualité du miel par le Taux de HMF. Plus particulièrement, il présente les résultats d'une étude à savoir si les miels québécois sont plus ou moins sensibles à la chaleur que ceux d'ailleurs.

Organisation : Revue l'abeille
Auteur(s) : Jocelyn Marceau, Jean Noreau et Émile Houle
Date de publication : 10 juin 2003

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