Vaches de boucherie-Réduire les rejets en azote et en phosphore?

Au Québec, les vaches de boucherie se nourrissent presqu’exclusivement de fourrages. Très peu de concentrés leur sont nécessaires. Alors, comment peut-on réduire les rejets en azote et en phosphore de ces animaux? Pour y répondre, regardons chacune des phases de production d’une vache de boucherie et de son veau.