Viande et vitamine D, Un tendre duo
Des chercheurs du Texas ont trouvé que l'addition de vitamine D à la ration de finition des bouvillons accroît la tendreté des coupes de viande normalement moins tendres. Puisque cette pratique n'augmente pas la tendreté de coupes déjà tendres, il appert que l'ajout de vitamine D profiterait davantage à la finition de bovins plus « durs » à finir.