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    Savoir gérer les anomalies de la viande au stade de la distribution

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    ANOMALIES : Viande à coupe sombre, Purpura d’abattage, Hématomes, Points verts, Tenue et couleur des gras d’agneaux, Variation de la couleur des gras des carcasses de gros bovins, Abcès, Piqûre, Bordage, Viande irisée, Pertes en eau, Noeuds nerveux et autres dégénérescences musculaires. Document de la France, peut prendre un délai pour y accèder dépendant  de la vitesse  de votre connexion

    Organisation : INTERBEV
    Auteur(s) : INTERBEV
    Date de publication : 20 avril 2005

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