Revue d'un point vue européen. De nombreuses autres substances peuvent être utilisées pour accroître d’une manière ou d’une autre le rendement de la production animale. Cependant, le présent travail se limitera à l’utilisation d’hormones de croissance ou d’anabolisants dans la production animale. On entend par anabolisants des  molécules naturelles, extraites ou reproduites par synthèse, ou des molécules artificielles ayant une activité sur le métabolisme de l’animal dans le but d’accroître une production donnée (viande, lait) ou de modifier la composition globale de l’animal (plus de muscle et moins de graisse).