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    Condamnations complètes et partielles à l’abattoir et coupe sombre de la viande « Dark-cutting ».

    Présentation PowerPoint de la conférence présentée dans le cadre de la 9e Journée bovine "Le Boeuf toujours en progression", le 6 juin 2003. Le Dr Raymond démontre les statistiques et les pertes économiques reliées aux condamnations entières et partielles et les pistes de solution pour les prévenir. Il explique également les risques pathologiques à l'abattoir.
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    Organisation : LABORATOIRE G.M.F. inc.
    Auteur(s) : Dr Bernard Raymond, D.M.V., M.Sc. Agence canadienne d ’inspection des aliments
    Date de publication : 24 juillet 2003
    Infolettre Bovins de boucherie

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