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Consommation alimentaire aux USA : De nombreuses voies d'innovation pour le boeuf

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Les Lunch Meats (produits prétranchés pour sandwich), dont le volume global de ventes en supermarchés dépasse 2,7 milliards de $, auraient dû bénéficier plus que tout autre des progrès du concept du prêt à consommer. En fait, il semble plutôt que cette catégorie de produits subisse la concurrence des nouveaux arrivants, puisque ses ventes ont reculé de 2.5 % en volume en 1998. Les industriels ont donc réagi et proposent diverses solutions pour regagner le terrain perdu. Hilshire Farm, sans doute inspiré par le succès de produits de dinde similaires, a lancé des conditionnements regroupant plusieurs variétés, offrant ainsi au consommateur la possibilité de varier un peu le goût de ses sandwichs, mais a également opté pour le co branding avec Frenchis, un fournisseur de  moutarde.

Organisation : Viandes et Produits Carnés 23-1
Auteur(s) : VIGNAL J.-P.
Date de publication : 07 février 2007