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    Le boeuf

    Un acide gras anticarcinogène connu sous le nom d'acide linoléique conjugué (ALC) a été isolé pour la première fois du boeuf grillé en 1987 (Ha et al., 1987). L'ALC se réfère à un mélange d'isomers positionnels et géométriques de l'acide linoléique (18:2 n-6) dans lesquels les liens doubles sont conjugués au lieu de la configuration typique interrompue méthylique.  CLA
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    Organisation : Claire M. Hasler, Ph.D.
    Auteur(s) : Claire M. Hasler, Ph.D.
    Date de publication : 25 mars 2004
    Infolettre Bovins de boucherie

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